冬 瓜
冬瓜，大家都认识它。虽平平无奇，确是中医药王国的＂元老＂，在《神农本草经》中已有了冬瓜的记载，并列为上品。明代李时珍《本草纲目》中记载：冬瓜成熟时，瓜皮表面会有一层白粉状蜡质层，像在严冬时挂上了白霜，疑是瓜上霜，因此叫成了“冬瓜”。不过，不是所有的冬瓜都有白霜。
冬瓜味甘、微寒、无毒。简单地讲，冬瓜是能＂清火＂的，所以适合在炎热的夏季食用。可以清炒、可以红烧，当然更多的时候，南、北方用来煲冬瓜排骨汤。它既能消暑开胃，又可利水渗湿。广东凉茶中有一种冬瓜茶，是十分常见的清凉解暑饮料。李时珍在冬瓜的条目下面，记载：“欲得体瘦轻健者，则可长食之。”可见：常吃冬瓜能瘦身。
营养价值
①消肿
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿的作用。
②瘦身
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，冬瓜本身又不含脂肪，热量不高，防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
③清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
食用价值
①护肾
它能调节免疫功能，有保护肾功能的作用。民间有人利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可用于慢性肾炎，有一定作用。
②清热化痰
有清热化痰，消肿利湿的作用。对于肺热咳嗽，有辅助疗效。
③防癌抗癌
研究表明，冬瓜中含防癌抗癌的维生素B1和硒，且含量相当丰富。此外，冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积有害物质尽快排出体外。
④润肤美容
冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。
如何选购
①看外皮
冬瓜的外皮很薄，易留下划痕。在挑选的时候，挑选表面光滑，没有坑包的。
②观颜色
大多数冬瓜都是墨绿色的。多挑选墨绿色的就可以。
③选大小
它一般个头大，商家大多切片来卖。挑选的时候按照自己所需，即可。
④捏软硬
切开的冬瓜片，可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。
冬瓜食用注意事项
①适宜
春夏季吃冬瓜，对人体是有益的；冬瓜中含有丙醇二酸，能有效地抑制碳水化合物转化为脂肪，还有助于防止人体发胖；冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，有消肿而不伤正气的作用。适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、肥胖、糖尿病患者。
②禁忌
冬瓜性寒，脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者忌食冬瓜；热病口干烦渴，小便不利者宜食冬瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食冬瓜；冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。脾胃虚弱、肾脏虚寒、阳虚肢冷的人不适宜食用。
冬瓜的食用方法
1.海米冬瓜：
主料：冬瓜500克、海米50克、植物油、盐、料酒、鸡精、水淀粉各适量。
作法：
①将冬瓜洗干净后削去外皮切成片，然后用少许盐腌5分钟，沥干备用；
②将海米用温水泡软；炒锅倒油烧热，放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出，控油；
③锅内留少许底油，放入料酒、鸡精、海米，等烧开后放冬瓜片，用大火翻炒均匀，烧开，转小火焖烧至冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡即可出锅。
2.冬瓜排骨汤
主料：排骨500g，冬瓜500g，生姜、盐适量。
做法：
⊙先把排骨洗净、切块，烧水稍煮，去浮沫，捞出放进高压锅加适量的水，水的用量是比排骨高出三至四寸，加盖，小火十五分钟。
⊙当闻到陈陈的排骨香味了，停火，然后再把冬瓜洗净，去皮，切块。等高压锅可以开锅的时候就把盖子打开，然后再把冬瓜和姜片都倒进去。
⊙接着再煮，稍压一下即可。打开锅盖，放配料就可以了。
冬瓜皮
冬瓜皮， 葫芦科植物冬瓜的干燥外层果皮。食用冬瓜时，洗净，削去外层果皮，晒干。
【性状】本品为不规则的碎片，常向内卷曲，大小不一。外表面灰绿色或黄白色，被有白霜，有的较光滑不被白霜；内表面较粗糙，有的可见筋脉状维管束。体轻，质脆。气微，味淡。
【性味与归经】甘，凉。归脾、小肠经。
【功能与主治】利尿消肿。用于水肿胀满，小便不利，暑热口渴，小便短赤。
冬瓜皮应用
①小便不利
冬瓜皮25克，西瓜翠衣20克，玉米须15克，白茅根30克。
用法：水煎服每日1剂。
②小儿夏热
冬瓜皮30克，柚子核15克(去壳)。
用法：煎水频频饮之。
冬瓜子
冬瓜子，为葫芦科植物冬瓜的干燥成熟种子。食用冬瓜时，收集种子，洗净，选饱满者，晒干。
【性状】本品呈扁平的长椭圆形或卵圆形，长1~1.5cm，宽0.5~1cm，厚约0.2cm。表面黄白色时有裂纹，一端钝圆，另一端尖，尖端有2个小突起，边缘光滑(单边冬瓜子)或两面外缘各有1环纹(双边冬瓜子)。种皮硬而脆，子叶2片，白色，肥厚。体轻，有油性，气微，味微甜。
【性味与归经】甘、寒。归肺、肝、大肠、小肠经。
【功能与主治】清肺化痰，消痈排脓，清利湿热。用于痰热咳嗽，肺痈，肠痈，淋病，水肿，脚气，痔疮，鼻面酒鼓。
炒冬瓜子的功效与作用
冬瓜子味甘性寒，炒制后，寒性缓和，并有淡淡的香气，可以清除体内湿热，对湿热过盛引发的白浊也有很明显的作用。
炒冬瓜子对冠心病有很好的预防作用，它里面不但含有大量的蛋白质和脂肪，还有多种酶类和维生素存在，另外：冬瓜子中的脂肪多是不饱和脂肪酸，这些物质进入人体以后能减少人类血液中胆固醇的数量，从而也就大大降低了冠心病的发生机率。
炒冬瓜子的美容功效也较出色，炒制以后的冬瓜子中不但有大量的维生素和微量元素，还有很多天然的亚油酸存在，这些亚油酸可以滋养皮肤，让皮肤细嫩，而冬瓜子中的不饱和脂肪酸不但可以滋养肌肤还能让头发变黑变亮，保持人类身体的年轻和健康。
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