云参有独特气味，民间作为廉价滋补佳品，和肉、鸡、排骨、鸡蛋等一起炖食，也用鲜品舂鲜辣椒、舂香椿食。
云参主产云南高寒山区，是一种特产植物药,有着悠久的栽培和食用历史,连同野生的在内,资源十分稀少。人工种植3-5年方才成熟。而位于滇中玉溪市通海县五垴山出产的云参以其个大、肉实、纯味而受到市场的欢迎。
云参根部除含有基本营养成分以外,还含有丰富的维生素B和微量元素,特别是维生素B,与其它食、药用根茎类相比,含量高出了3——84倍。科研成果表明,云参能够补气血、通经络、助消化,其原理主要就是因为含有药理学功效成分维生素B。结合其资源优势、生态优势、市场和科研成果分析来看,云参具有很高的开发利用价值。
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